Primi

Spaghetti al Pistacchio
Ingredienti per 4 persone:

Fate rosolare la cipolla (opportunamente tagliata a fettine) in un po' d’olio, aggiungete il pesto e lasciate cuocere per qualche minuto; a fuoco spento aggiungere la panna, versandone poca per volta, e mescolate fino a ottenere una salsa omogenea. Nel frattempo cocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa prima ottenuta. Mescolate bene e servite. Aggiungere parmigiano a piacimento. È possibile condire con un po' di pistacchio grattugiato. [Torna all'elenco]

Fettuccine con salsa di pistacchi
Ingredienti per 4 persone

Fate lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolate la pasta al dente, rovesciatela in una zuppiera e conditela, mescolando bene, con il pesto, il burro fuso e abbondante parmigiano grattugiato. Servite caldo. È la ricetta più semplice, dove poter assaporare tutta l'aroma del pistacchio.[Torna all'elenco]

Pennette al pistacchio e vongole
Ingredienti per 4 persone:

Pulire le cozze (o vongole), metterle in una pentola con acqua e sale e far cuocere; quando i mitili si schiudono separare la polpa dal guscio e far soffriggere in una padella con un po' d’olio e l’aglio; a fiamma spenta aggiungere il pesto, mescolate e lasciate riposare qualche minuto. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta e, al bollore, salatela, quindi gettatevi le pennette. A cottura ultimata scolare la pasta e condire con la salsa prima ottenuta. Aggiungere un po' di pepe e pecorino o parmigiano a piacere.[Torna all'elenco]

Torta salata rustica al pistacchio e ricotta
Ingredienti per 4 persone

Sistemare la farina sulla spianatoia, sbriciolarvi al centro il lievito, diluito con mezzo bicchiere d’acqua tiepida, e impastare il tutto con le mani lavorando energicamente. Mettere la pasta in una larga terrina infarinata, coprirla con un canovaccio e lasciarla lievitare fino a quando non si sarà un po' gonfiata.
Rimettere la pasta sulla spianatoia e incorporarvi un uovo, lo strutto, un generoso pizzico di sale ed un altro mezzo bicchiere di acqua tiepida; lavorare la pasta senza mai fermarsi fino a quando sarà diventata liscia ed elastica. Mescolate in una scodella il pesto, la ricotta, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Imburrare una teglia dai bordi alti e foderarla completamente con due terzi della pasta spianandola bene con le mani; ricoprirla con il composto di ricotta e di pesto di pistacchi, livellandolo con un coltello, e appoggiandovi sopra, formando un reticolato, alcune strisce di pasta già preparare. Porre la teglia in luogo tiepido fino a quando la pasta non sarà lievitate. Pennellare le strisce con uovo sbattuto e cuocere in forno già caldo per circa 30 minuti.[Torna all'elenco]

Risotto al pistacchio
Ingredienti per 4 persone:

Riscaldare il pesto per qualche minuto. In una casseruola tostare il riso con la cipolla, con metà del burro e con il pistacchio intero; aggiungere il cognac, il pesto di pistacchio, il brodo e salare quanto basta. A cottura completa, aggiungere i formaggi, il resto del burro, amalgamare il tutto e servire.
Il pesto di pistacchi è ottimo per condire crêpes, tartine, bruschette, pizze, per aromatizzare il pesce al cartoccio e altri infiniti piatti.[Torna all'elenco]

Secondi

Agnello in agro dolce
Ingredienti per 4 persone: 

• 1 Kg. di agnello (va bene anche il coniglio);
• 1 cipolla;
• 200 g. di passata di pomodoro;
• 1 bicchiere di aceto di mele;
• 3 cucchiai di miele;
• Basilico;
• Sale e pepe.

Tagliate l'agnello a pezzi regolari, metteteli in una casseruola con la cipolla affettata e fateli rosolare da entrambi i lati. Aggiungete passata di pomodoro e 2 cucchiai di acqua calda, salate e coprite. A metà cottura versate sulla carne l'aceto, correggete il sale (se occorre) e pepate. Infine unite il miele e il basilico. Servite ben caldo con un insalata e del pane integrale.[Torna all'elenco]

Dolci

Fagottini al miele
Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr. di farina
  5 uova
  100 gr. di caciotta fresca
  1 bicchierino di Miele di Zagare

Disponete la farina a fontana e incorporate tutte le uova. Lavorate l'impasto fino ad ottenere una pasta omogenea e stendetela a sfoglia.                               Tagliate la sfoglia a quadretti di circa 10 cm e farcite ciascun quadretto con la caciotta a pezzetti. Cocete i fagottini per circa 10 minuti in acqua bollente scolateli e metteteli in un vassoio.In un pentolino sciogliete il miele a fuoco dolce quindi versatelo sui fagottini.[Torna all'elenco]

 

Turdiddri 
Ingredienti per 6 persone:

• 500 gr. di farina bianca "00"; 
• 150 gr. di miele raffinato; 
• 125 gr. di olio d'oliva finissimo; 
• 1/4 di litro di vino moscato; 
• cannella in polvere; 
• 1 arancia; 
• olio per friggere.

Mettete sulla spianatoia la farina, facendovi un vuoto nel mezzo, nel quale versate l'olio, il vino, un pizzico di cannella e la scorza d'arancia grattugiata. Lavorate bene la pasta fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido. Fatene un rotolo di 3 cm. di diametro, che taglierete a pezzetti. Passate i pezzetti sul retro della grattugia: otterrete degli gnocchi giganti. Friggete gli gnocchi in abbondante olio bollente. Nel frattempo mettete sul fuoco un'altro tegame contenente il miele e il succo d'arancia. Mescolate il composto con un cucchiaio di legno fino à che andando in ebollizione, non si sarà sciolto completamente. Ora passate i "turdiddri" fritti e ben colati nel miele bollente, dopo aver tolto il recipiente dal fuoco. Disponeteli sul piatto di portata. Servite ben caldi.[Torna all'elenco]

 

Certosino
Ingredienti per 6 persone:

• 280 gr. di farina bianca;
• 160 gr. di miele di Zagare d'Arancio;
• 100 gr. di uvetta sultanina;
• 100 gr. di mandorle sgusciate;
• 100 gr. di pinoli;
• 300 gr. di frutta candita (ananas, mandarini, cedri, pesche, fichi, albicocche);
• 70 gr. di zucchero;
• 20 gr. di burro;
• 1 cucchiaino di bicarbonato;
• 1 cucchiaino di semi di anice.

Imburrate e infarinate la tortiera. Scottate le mandorle in una casseruola con acqua in ebollizione, scolatele e pelatele; tagliate a dadini 100 g di frutta candita. Lavate l'uvetta, scolatela e asciugatela. In un tegamino portate a ebollizione 2 decilitri di acqua.In una terrina mettete il miele, unitevi lo zucchero, i semi di anice e il bicarbonato; versatevi l'acqua bollente a filo e mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo; unitevi, poco alla volta, la farina setacciata e amalgamatela bene. Aggiungete poi l'uvetta, le mandorle, i pinoli, e la frutta candita a dadini; mescolate ancora finché gli ingredienti saranno completamente incorporati. Versate l'impasto nella tortiera preparata, stendendolo in uno strato uniforme. Distribuite sopra l'impasto la frutta candita rimasta, tagliata a fette. Ponete la tortiera in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere la torta per 50 minuti circa. Lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.[Torna all'elenco]

 

Panforte
Ingredienti per 6 persone:

 

• 200 gr. di zucchero a velo; 
• 152 gr. di farina bianca; 
• 150 gr. di miele; 
• 150 gr. di gherigli di noce; 
• 150 gr. di mandorle dolci; 
• 100 gr. di cedro candito tagliato a striscette;
• 150 gr. di arancia candita tagliata a striscette; 
• 1 pizzico di cannella in polvere; 
• 1 pizzico di noce moscata; 
• ½ cucchiaio di semi di coriandolo; 
• 1 cucchiaio di zucchero vanigliato; 
• 15 ostie grandi.

 

• Attrezzatura:
• una tortiera di 25 cm di diametro a bordi bassi; 
• 1 un polsonetto (recipiente emisferico di rame non stagnato, con manico, adatto per cuocervi salse e creme).

Sgusciate le noci e le mandorle, scottatele, pelatele e fatele tostare qualche minuto in forno a 190 °C. Quando saranno ben tostate, tagliatele a pezzettini e mettetele in una terrina assieme al cedro e all’arancia canditi. Unite il coriandolo, la cannella, al noce moscata e la farina, tenendone da parte 2 cucchiaiate. Ponete lo zucchero nel polsonetto tenendone da parte 1 cucchiaio. Unite 1 cucchiaio di acqua e miele. Fate cuocere a fuoco bassissimo mescolando in continuazione con una spatola di legno. Quando lo zucchero e il miele cominceranno a formare delle piccole bolle, prendete un po’ di composto tra le dita e controllate se si forma una pallina consistente: in tal caso, togliete il composto dal fuoco e versatelo nella terrina della frutta, altrimenti fate cuocere ancora un poco. Mescolate con un cucchiai di legno e ricavatene una massa omogenea. Infarinatevi le mani, date al composto una forma rotonda e piatta alta 2 cm. Foderate la tortiera con le ostie e sistematevi il pan forte livellandone la superficie con la lama di un coltello inumidita. Cospargetelo con 1 cucchiaiata di zucchero e 2 di farina. Scaldate il forno a 150°C, infilatevi la tortiera e lasciate cuocere a fuoco sempre basso per circa 30 minuti. Quando sarà cotto, togliete il pan forte dal forno e ritagliate con le forbici le ostie che sporgono dalla base del dolce. Spolverizzate la superficie con lo zucchero e lasciate raffreddare completamente prima di servire in tavola.[Torna all'elenco]

 

Panpepato
Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr. di gherigli di noce; 
• 350 gr. di cioccolato fondente; 
• 150 gr. di mandorle sgusciate; 
• 150 gr. di scorze d’arancia candite; 
• 150 gr. di uva passa; 150 g di miele; 
• 100 gr. di pinoli; 
• 100 gr. di nocciole; 
• 100 gr. di farina; 
• 100 gr. di zucchero; 
• 50 gr. di cacao amaro; 
• 1 cucchiaino di pepe macinato; 
• 1 bicchiere di vino rosso.

Mettete i gherigli di noce e le mandorle in una pentola di acqua calda; Toglietele dopo pochi minuti e spellatele. Tostate in forno le nocciole per alcuni minuti e pelatele. Tritate grossolanamente noci, mandorle, nocciole, pinoli, fate a pezzi le scorze di arancia candita e mescolate il tutto in una terrina assieme all’uva passa, alla noce moscata, alla farina, al cacao, allo zucchero e al pepe. Grattugiate il cioccolato e unitelo alla frutta secca. Fate cuocere a fuoco baso in 2 pentolini diversi, il miele e il vino cotto, versateli nella terrina e incorporateli agli altri ingredienti lavorando con un cucchiaio di legno. Formate delle pagnottelle del diametro di circa 15 cm, ungete leggermente una teglia da forno, disponetevi i pan pepati e fate cuocere in forno a 180°C per 30 minuti circa; sfornate i dolci, fateli raffreddare e conservateli in un luogo asciutto. Questo dolce, tipico delle feste natalizie del sud dell’Umbria, deve essere preparato una decina di giorni prima di essere consumato.[Torna all'elenco]

 

Rami di miele
Ingredienti per 10 persone: 

• 500 gr. di farina;
• 1 kg di miele;
• Mandorle sgusciate ma non pelate.

Scaldare il miele e batterlo a lungo con una frusta. Incorporarvi lentamente, a pioggia, una metà della farina. Lasciare riposare il composto per dodici ore, quindi impastarlo con la farina rimasta finché risulterà liscio e omogeneo. Ungere una teglia e collocarvi i "rami", procurando di dar loro una forma rotonda di misura pari alla circonferenza del bordo di un bicchiere. Porre su ciascuna forma una mandorla sgusciata ma non pelata e infornare, a calore moderato, finché i "rami" saranno coloriti.  Si servono freddi.[Torna all'elenco]

 

Gelato al miele
Ingredienti per 6 persone:

• ½ litro di panna;
• 5 tuorli d’uovo;
• 150 gr. di zucchero;
• 1 cucchiaio di miele d’arancio;
• 1 baccello di vaniglia;
• Ghiaccio.

Battete leggermente i tuorli con lo zucchero, aggiungete il miele e la parte interna della vaniglia estratta dopo aver tagliato a metà il baccello nel senso della lunghezza. Fate cuocere a bagnomaria continuando a battere il composto con una forchetta finché diventa schiumoso e piuttosto consistente. Versate in una ciotola e continuate a sbattere la crema tenendo il recipiente sul ghiaccio finché non si sarà ben raffreddata. Montate la panna e unitela alle uova, poi mettete il composto nel freezer.[Torna all'elenco]

 

Frittelle al miele
Ingredienti per 6 persone: 

• 200 gr. di farina;
• 2 uova piccole;
• acqua;
• 2 cucchiai di olio;
• 5 cucchiai di miele di Zagare d'Arancio;
• 100 gr. di mandorle sbucciate.

Amalgamate le uova e la farina aggiungendo acqua fino ad ottenere un impasto morbido. Coprite con un telo e fate riposare per ¼ d’ora. In una padellina riscaldate l’olio a fiamma moderata e versateci una cucchiaiata alla volta dell’impasto, formando delle frittelle che si faranno dorare rapidamente su un lato e sull’altro. Fate assorbire l’unto da ogni frittella tamponandola con della carta assorbente e spalmate sulla superficie di ognuna il composto di miele e mandorle tritate, avvolgendo ogni frittella su sé stessa.[Torna all'elenco]

 

Frustingolo marchigiano
Ingredienti per 6 persone: 

• 250 gr. di fichi secchi;
• 50 gr. di mandorle spellate;
• 50 gr. di gherigli di noce spellati;
• 50 gr. di nocciole spellate;
• 50 gr. di cioccolato fondente;
• 50 gr. di miele;
• 50 gr. di semolino;
• 50 gr. di uvetta;
• 4 cucchiai di olio di oliva;
• 3 cucchiai di pangrattato;
• 30 gr. di canditi assortiti;
• La scorza di ½ limone;
• La scorza di ½ arancia;
• ½ tazzina di caffè;
• 1 cucchiaio di cacao amaro;
• 1 pizzico di cannella in polvere;
• 1 manciata di chiodi garofano;
• 1 manciata di zenzero;
• 1 bicchierino di rum;
• 7-8 ciliegine sotto spirito;
• 1 manciata di granella colorata.

Mettete a bagno l’uvetta nell’acqua e tritate grossolanamente i fichi le noci le nocciole e il cioccolato e le mandorle conservandone qualcuna intera per la decorazione. Versate tutto in una terrina unendo le scorze grattugiate, il miele, i canditi,la farina, il pangrattato e il cacao. Iniziate a lavorare l’impasto, aggiungete il caffè, la cannella,lo zenzero e i chiodi di garofano ridotti in polvere, incorporando anche il rum e l’olio.  Amalgamate bene gli ingredienti e, se vi rendete conto che l’impasto è troppo denso, aggiungete altro rum e olio, ma senza esagerare. L’obiettivo è di preparare un composto solido ma al tempo stesso molto morbido.  Sistemate l’impasto in una tortiera foderata di carta da forno e livellate con una spatola. Cocete in forno caldo per 30 minuti, il dolce dovrà assumere un bel colore bruno. Levate, lasciate raffreddare decorate con granella colorata, ciliegine sotto spirito e mandorle intere.[Torna all'elenco]

 

Cantucci di Prato
Ingredienti per 10 persone:

• 400 gr. di farina;
• 400 gr. di zucchero a velo;
• 300 gr. di mandorle con la buccia;
• 1 bustina di vanillina;
• 3 uova intere;
• 2 tuorli;
• 1 cucchiaio di miele di Zagare di Limoni (10 gr.);
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Per la lavorazione occorrono tre cucchiai di farina.

Setacciate la farina con la vanillina, il bicarbonato e il sale. Spezzettate le mandorle con un coltello in 2-3 pezzi. Rompete le uova intere in una ciotola, aggiungetevi il tuorlo. Sbattetele per 30 secondi con una forchetta. Scaldate il forno a 180 °C, foderate 2 placche con carta da forno, versate la farina in una ciotola incorporatevi lo zucchero, il miele, le uova e mescolate. Impastate energicamente con le mai fino ad ottenere un impasto omogeneo (L’impasto deve essere piuttosto sodo, se occorre aggiungete un po’ di farina). Spolverizzate di farina il piano di lavoro, dividete l’impasto in tanti mucchietti grandi circa come un uovo. Rotolate i mucchietti sul piano di lavoro infarinato in modo da ottenere dei rotolini di circa 1 cm di diametro. Adagiate i rotolini sulle placche ricoperte di carta da forno, non metteteli troppo vicini tra loro perché cocendo si allargano e potrebbero appiccicarsi. Infornate le placche, cocete i rotolini per 10 minuti. Togliete le teglie dal forno sollevate i rotolini uno per volta con una spatola, adagiateli sul piano di lavoro Tagliateli a fettine oblique di circa 1 un cm di spessore. Eseguite questa operazione velocemente perché se l’impasto si raffredda non riuscirete più a tagliarlo. Rimettete i biscotti sulle placche, infornate altri 5 minuti. Tirateli fuori dal forno, lasciateli raffreddare completamente e serviteli.[Torna all'elenco]

 

Susamielli alla Sapienza
Ingredienti per 12 persone:

• 100 gr. di farina;
• 50 gr. di mandorle sgusciate;
• 10 gr. di scorze di arance candite;
• 20 gr. di cedro candito;
• 1 pizzico di chiodi di garofano;
• 40 gr. di zucchero;
• 100 gr. di miele di Zagare;
• Pepe.

Mescolate la farina, le mandorle intere non pelate, il cedro e le scorrette tagliati a dadini, le spezie e lo zucchero, e disponete a fontana questo miscuglio sul tavolo. Fate bollire il miele per due minuti, versatelo appena tolto dal fuoco nel buco della fontana, e cominciate immediatamente a mescolarlo agli altri ingredienti con un cucchiaio. Appena il calore sarà sopportabile, lavorate la pasta con le mani il più rapidamente possibile: dalla sveltezza dell’operazione dipende la completa amalgama degli ingredienti.  Appena ciò sarà avvenuto, spolverizzate il tavolo di farina e rotolando la pasta sotto le dita foggiatela a bastone di 4 cm di diametro.  Tagliate quindi il bastone in 12 pezzi che assottiglierete alla grossezza di un pollice dando loro la forma di un’esse maiuscola. Deponete le sapienze sulla placca del forno unta di burro o strutto e spennellate con un po’ di acqua fresca. Abbiate cura di metterle distanziate, perché durante la cottura si slargheranno e si appiattiranno.  Vanno cotte per circa un quarto d’ora i forno leggero.[Torna all'elenco]

 

Gelato allo yogurt e frutta
Ingredienti per 4 persone:

• 2 confezioni di mousse alla frutta;
• Vasetto di yogurt intero;
• Un foglio di colla di pesce;
• 5 cucchiai di miele di Millefiori;
• 1 bicchierino di liquore al mandarino;
• Cucchiaio di succo di pompelmo;
• 2 albumi;

Sciogliete la colla di pesce in acqua fredda in un pentolino poi ponetelo sul fuoco,a calore moderato, mescolando in continuazione; incorporate il miele e lasciate intiepidire. Sbattete la mousse con lo yogurt in una ciotola, diluite con il succo di pompelmo e insaporite con il liquore. Unite al composto la colla di pesce, quindi incorporatevi, anche gli albumi montati a neve ferma. Versate la preparazione in 4 stampini individuali che metterete nel freezer per almeno 2 ore.[Torna all'elenco]

 

Pardulas
Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr. di formaggio fresco vaccino, leggermente acidulo;
• 180 gr. di zucchero;
• 4 uova intere;
• Scorza di un'arancia grattugiata;
• 300 gr di farina bianca tipo 00;
• Una cucchiaiata di strutto raffinato;
• Un pizzico di sale;
• Dello zafferano;
• Un cucchiaio di miele di Zagare.

Impastare la farina con acqua tiepida e sale e lavorarla per circa un quarto d'ora , aggiungendo, poco alla volta, lo strutto per ammorbidirla e renderla elastica, quindi lasciarla riposare ben coperta. A parte predisporre il ripieno delle formaggelle. Amalgamate il formaggio fresco grattugiato o ridotto in lamelle sottilissime, lo zucchero, le uova, lo zafferano, il sale e la buccia d'arancia. Lasciar riposare l'impasto e nel frattempo riprendere la pasta e tirare la sfoglia sottile, ricavandone dei dischetti del diametro di circa 10 centimetri. Su ognuno dei dischetti posare un po’ di ripieno, rialzando i lembi della sfoglia per formare tante scodelline dall'orlo ondulato. Disporre i dischetti ripieni su una piastra metallica unta di grasso, infornare a calore moderato e far cuocere sino alla doratura superiore della formaggella. Estrarre dal forno , zuccherare, o meglio spennellare sulla superficie qualche goccia di miele, quindi servire.[Torna all'elenco]

 

Pepatelli
Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr. di farina;
• 400 gr. di miele;
• 100 gr. di mandorle già pelate;
• 1 arancia;
• 1 cucchiaio di burro;
• Pepe.

Tritate molto finemente le mandorle; Lavate accuratamente l’arancia e grattugiate la scorza ben lavata, facendo attenzione a non coinvolgere la pellicina interna bianca. Passate la farina a setaccio fine. Fate scaldare il miele fuoco dolce mescolando continuamente; non appena inizierà a prendere bollore, incorporate le mandorle tritate e la scorza di arancia.  Aggiungete anche la farina setacciata e un’abbondate manciata di pepe, quindi mescolate con cura l’impasto e toglietelo dal fuoco.  Versatelo in una teglia e livellatelo ad uno spessore di circa 3-4 cm.  Lasciate raffreddare completamente l’impasto e tagliatelo a rettangoli. Ungete con il cucchiaio di burro una placca da forno a 160°C. Servite i pepatelli in tavola freddi.[Torna all'elenco]

 

Pizza Dolce
Ingredienti per 10 persone:

• 250 gr. di farina;
• 100 gr. di burro;
• 80 gr. di zucchero;
• 1 uovo intero;
• 1 tuorlo;
• 50 gr. di uvetta;
• 50 gr. di fichi secchi;
• 50 gr. di gherigli di noce;
• 50 gr. di mandorle spellate;
• 70 gr. di miele di Zagare;
• 50 gr. di scorza di cedro candita;
• 2 cucchiai confettini di zucchero colorati;
• Sale fino un pizzico;
• 2 cucchiai di burro per la teglia;
• 2 cucchiai di farina per il piano da lavoro;

Dividete il burro a pezzetti e teneteli fuori dal frigorifero 20 minuti. Setacciate la farina in una capiente ciotola, unite il sale e lo zucchero per distribuire gli ingredienti in modo uniforme. Formate una cavità nella farina, sistematevi sopra i pezzetti di burro, l’uovo intero e il burro appena sbattuti con una forchetta, mescolate con la punta delle fino ad incorporare il burro e le uova alla farina.     Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, unite 1 o 2 cucchiai di latte o vino bianco dovete ottenere un impasto consistente ma no troppo. Infarinate il piano di lavoro, trasferitevi l’ impasto, lavoratelo con le mani per 2 minuti. Raccoglietelo formando una palla, infarinatele leggermente, avvolgetela in un pezzo di pellicola da cucina. Tenete la pasta 60 minuti nella parte meno fredda del frigo Preparare il ripieno da fare mentre la pasta riposa. Tagliate i fichi a pezzi di 1 cm Ammollate l’uvetta e i pezzetti di fichi 10 minuti in una ciotola di acqua tiepida. Scolateli asciugateli con un telo di carta da cucina. Per togliere l’umidità, potete infarinare leggermente l'uvetta e i pezzetti di fichi. Metteteli in un colino con 3 cucchiai di farina e muoveteli con le mani. Scrollate il colino per allontanare la farina in eccesso. Riducete il cedro candito a dadini di ½ cm per lato.                         Tritate grossolanamente mandorle e noci con un coltello o con la mezzaluna. Riportate la pasta sul piano di lavoro infarinato. Lavoratela energicamente per 5 minuti con le mani, stendetela con il matterello allargandola a rettangolo, per lo spessore di circa 1 cm.  Sistemate nel centro l’uvetta, dadini di fichi, mandorle e noci tritate, irrorate con 50 gr di miele di Zagare. Chiudete la pasta sul ripieno, lavoratela con le mani per amalgamare uniformemente gli ingredienti. Scaldate il forno a 160°, imburrate l teglia, stendete la pasta nella teglia cercando di distribuirla uniformemente sul fondo. Cocete il dolce 70 minuti, provate la cottura infilando uno stecchino al centro della torta, se è cotta deve uscire asciutto. Se è necessario proseguite la cottura per 10/15 minuti. Togliete la teglia dal forno e lasciate intiepidire il dolce 10 minuti. Sformatelo sollevandolo con una spatola, sistematelo su un piatto di portata.

Scaldate il miele rimasto in un tegamino per 1 minuto a fuoco lento e spennellatelo sulla superficie del dolce, spolverizzate con confettini di zucchero. Lasciate completamente raffreddare per 2 ore e servite.[Torna all'elenco]

 

 

 

 

 

Consigli utili

Come si può utilizzare il miele:
L’utilizzo di un cucchiaio di miele ogni mattina procura una scorta di energia per tutta la giornata.
Contro la tosse, mal di gola, bronchiti, etc. è incontestabile l’efficacia di una buona tazza di latte con miele (preferibilmente di Eucalipto). Infatti bere, per quattro o cinque sere, del latte fortemente addolcito con il miele elimina o aiuta ad attenuare in maniera naturale questi disturbi.
Per l’intestino aiuta la digestione sciogliere un cucchiaio ricolmo da caffè in mezzo bicchiere d’acqua.
Per il fegato sciogliere un cucchiaio di miele d’acacia in un bicchiere d’acqua da assumere tutte le sere prima di coricarsi.
In estate, o quando se ne ha voglia, è possibile ottenere una dissetante bevanda cardiotonica sciogliendo tre cucchiai di miele d’agrumi (arancio o limone) in mezzo litro d’acqua, aggiungere a piacere del succo di limone.[Torna all'elenco]

Sciroppo contro la tosse
Ingredienti: due mele, 10 fichi secchi, un cucchiaio da tavola di germogli di pino e un pizzico di timo e rosmarino. Fare bollire il tutto a fuoco lento per 20/25 minuti in un litro d’acqua. Lasciare raffreddare e filtrare accuratamente spremendo bene. Aggiungere infine del miele di Eucalipto fino a che il gusto lo sopporta.[Torna all'elenco]