Il miele di carrubo è un miele monofloreale raro, ottenuto dal nettare dei fiori di Ceratonia siliqua, tipico delle regioni mediterranee. Ha un colore molto scuro, quasi marrone intenso, una consistenza densa con cristallizzazione lenta e un aroma forte e speziato, con note di cacao e malto. Il sapore è dolce, con un retrogusto leggermente tostato e caramellato.