TÉLEION

Carricante

La perfezione e la completezza secondo gli antichi Greci: in una parola, Téleion.
Non esiste termine migliore per descrivere questo vino fruttato, prodotto in contrada Feudo di Mezzo. Il luogo di origine ne definisce i tratti organolettici, conferendo particolari sentori erbacei e floreali

Denominazione: Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta.

Vitigno: Carricante.

Zona di produzione: Passopisciaro, frazione di Castiglione di Sicilia.

Esposizione: versante nord dell’Etna a 600 metri s.l.m.

Terreno: strettamente legato alla matrice vulcanica etnea. Formatosi dallo sgretolamento della lava che da origine ad un terreno sabbioso composto da particelle molto piccole e da scheletri di pomice chiamati localmente “ripiddu”.Clima: elevata escursione termica caratteristico del versante nord dell’Etna.

Sistemi di coltivazione: spalliera a doppio cordone speronato.Resa per ha: 100q/ha

Vinificazione: raccolta manuale ultima decade di settembre. Pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata (13-15° C).

Affinamento: acciaio.

Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.

Odore: particolari sentori erbacei e floreali.Sapore: fresco, fruttato.

Gradazione alcolica: 12,5%vol.

Temperatura di servizio: 12-14 °C.

Abbinamento: piatti a base di pesce, carni bianche, formaggi freschi,frutta fresca, da usare anche come rapido aperitivo.

Produzione massima: 6.000 bottiglie